Eğitim Bodrum’da gerçekleşecektir.
Kimler Katılabilir?
- 16 yaşını doldurmuş ve en az ilkokul mezunu olan herkes
- Turizm meslek liselerinde, aşçılık ya da yiyecek-içecek hizmetleri gibi bölümlerde okuyan öğrenciler
- Üniversitelerin iki yıllık aşçılık bölümünde okuyan ya da tamamlamış öğrenciler
- Üniversitelerin gastronomi bölümlerinden mezun olmuş, kendini biraz daha pratik anlamda geliştirmek isteyenler
- Mutfağa daha fazla hâkim olmak isteyen yiyecek içecek işletmesi sahipleri ya da müdürleri
- Mesleğe alaylı olarak başlamış ancak herhangi bir sertifika alma imkânı bulunmayan aşçılar
- Mevcut mesleğinden yorulmuş, her zaman hayalini kurduğu o beyaz cekete kavuşmak isteyen farklı mesleklerden adaylar
- Mutfak bilgisini geliştirerek kendi işine kanalize etmek isteyen mimarlar, diyetisyenler
- Yemek fotoğrafçılığı, blogger, vlogger, youtuber, instagrammer ya da yemek editörlüğü konusunda ilerlemek isteyenler
Program Detayları
- Eğitimimiz sıfırdan başlamakta, herhangi bir tecrübe aranmamaktadır.
- Eğitimimizin ilk haftası teorik sınıfımızda, kalan haftalar uygulamalı olarak profesyonel mutfağımızda gerçekleşmektedir.
- Her öğrencinin bireysel olarak çalışabileceği istasyonu ve ekipmanları mevcuttur.
- Ders sırasında öğrencilere tarafımızca eğitim başında verilen profesyonel şef ceketi ve bıçak seti kullanılmaktadır.
- Derslerde gösterilen reçeteler bireysel, grup çalışması ve şef demoları şeklinde hazırlanmaktadır.
- Öğrenciler dilerlerse yaptıkları ürünleri beraberlerinde götürebilirler.
- Mücbir sebepler dışında derslerin telafisi yapılamamaktadır.
- Sertifika almaya hak kazanabilmek için dönem sonunda yapılacak olan teorik ve pratik sınavdan başarılı not almak gerekmektedir.
ŞEF VE EĞİTMENLER:
PROF. DR. KAMİL BOSTAN
Program Koordinatörü
İstanbul Aydın Üniversitesi – Gastronomi Bölüm Başkanı
https://www.youtube.com/watch?v=nQ8XnAZkH5A
PELİN DUMANLI
Eğitmen Şef
www.pelindumanli.com
1988 İstanbul doğumlu. Yeditepe Üniversitesi’nde burslu okuduğu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün ardından Bilgi Üniversitesi, Kültürel İncelemeler Bölümü’nde Yemek Kültürü ve Tarihi alanında yüksek lisans eğitimini tamamladı.
Türkiye’de bir ilke imza atıp SAKATAT isimli kitabını Eylül 2015’te yayınlamıştır.
Profesyonel Aşçılık Eğitim Program İçeriği:
| 1. Hafta: | Mutfak Oryantasyon/Mesleki Bilgiler/Ekipman Tanıtımı/Gastronomi Tarihi |
| | İş Sağlığı Güvenliği/Gıda Güvenliği/Mutfakta Matematik |
| 2. Hafta: | Bahçe Ürünleri Yetiştirme, Permakültür ve Tarıma Giriş Eğitimi |
| | Gıda Bıçak Kullanım Teknikleri-1 |
| 3. Hafta: | Bıçak Kullanım Teknikleri-2 Stocklar |
| | Temel Soslar ve Bağlayıcılar |
| 4. Hafta: | Soğuk Mutfağa Giriş |
| | Salatalar ve Vinaigretteler |
| 5. Hafta: | Çorbalar |
| | Sandviçler & Dökme Hamurlar |
| 6. Hafta: | Yumurtalar |
| | Pastacılık-1 |
| 7. Hafta: | Zeytinyağı Tadım Eğitimi ve Zeytinyağlılara Giriş |
| | Zeytinyağlılar ve Mezeler |
| 8. Hafta: | Temel Taze Makarna ve Diğer Makarnalar |
| | Pirinçler ve Pirinç Bazlı Özel Yemekler |
| 9. Hafta: | Balıklar&Deniz Mahsulleri-1 |
| | Balıklar&Deniz Mahsulleri-2 |
| 10. Hafta: | Etler-1: Dana Eti |
| | Etler-2: Kuzu Eti |
| 11. Hafta: | Ekmekçilik-1 |
| | Etler-3: Kıyma |
| 12. hafta: | Kümes Hayvanları |
| | Sakatatlar |
| 13. Hafta: | Dünya Mutfakları-1: İtalya |
| | Dünya Mutfakları-2: Fransa |
| 14. Hafta: | Dünya Mutfakları-3: Uzakdoğu |
| | Dünya Mutfakları-4: Meksika |
| 15. Hafta: | Anadolu Mutfağı: Yöresel Hazinelerimiz |
| | Bodrum ve Güney Ege Mutfağı |
| 16. Hafta: | Sektörel Konuk Şef ile Özel Ders |
| | Sektörel Konuk Şef ile Özel Ders |
| 17. Hafta: | Pastacılık-2: Tatlılar |
| | Tabak Dizaynı ve Serbest Tabaklama |
| 18. Hafta: | Vegan-Vejetaryen Mutfak- Glutensiz Ürünler ve Özel Beslenme Programlarına Yönelik Teknik Bilgileri |
| | Teorik ve Pratik Sınav |
Program Saati: 180 Saat
Program Sonunda Verilen Belgeler:
Rektörlük Onaylı Profesyonel Aşçılık Eğitim Sertifikası.
İletişim:
444 1 428 / 12405-12404
0532 334 53 79
0554 579 76 79
[email protected]r
Ödeme Seçenekleri:
* Online Ödeme : http://op.aydin.edu.tr/sem/uzapp/
* Yerleşkelerimizden Nakit ya da Kredi Kartı,
* Banka EFT ya da Havale,
Banka Hesap Numaramız:
T.C. İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
YAPI KREDİ BANKASI SEFAKÖY BEŞYOL ŞUBESİ
ŞUBE KODU: 815
HESAP NO: 70356668
IBAN NO: TR46 0006 7010 0000 0070 3566 68
Ödeme yaparken açıklama kısmına mutlaka ‘’ Eğitim Adı ‘’ Katılımcı Adı ‘’ TC No ‘’ yazılması gerekmektedir.