Kimler Katılabilir?
- 16 yaşını doldurmuş ve en az ilkokul mezunu olan herkes
- Turizm meslek liselerinde, aşçılık ya da yiyecek-içecek hizmetleri gibi bölümlerde okuyan öğrenciler
- Üniversitelerin iki yıllık aşçılık bölümünde okuyan ya da tamamlamış öğrenciler
- Üniversitelerin gastronomi bölümlerinden mezun olmuş, kendini biraz daha pratik anlamda geliştirmek isteyenler
- Mutfağa daha fazla hâkim olmak isteyen yiyecek içecek işletmesi sahipleri ya da müdürleri
- Mesleğe alaylı olarak başlamış ancak herhangi bir sertifika alma imkânı bulunmayan aşçılar
- Mevcut mesleğinden yorulmuş, her zaman hayalini kurduğu o beyaz cekete kavuşmak isteyen farklı mesleklerden adaylar
- Mutfak bilgisini geliştirerek kendi işine kanalize etmek isteyen mimarlar, diyetisyenler
- Yemek fotoğrafçılığı, blogger, vlogger, youtuber, instagrammer ya da yemek editörlüğü konusunda ilerlemek isteyenler
Program Detayları
- Eğitimimiz sıfırdan başlamakta, herhangi bir tecrübe aranmamaktadır.
- Eğitimimizin ilk haftası teorik sınıfımızda, kalan haftalar uygulamalı olarak profesyonel mutfağımızda gerçekleşmektedir.
- Her öğrencinin bireysel olarak çalışabileceği istasyonu ve ekipmanları mevcuttur.
- Ders sırasında öğrencilere tarafımızca eğitim başında verilen profesyonel şef ceketi ve bıçak seti kullanılmaktadır.
- Derslerde gösterilen reçeteler bireysel, grup çalışması ve şef demoları şeklinde hazırlanmaktadır.
- Öğrenciler dilerlerse yaptıkları ürünleri beraberlerinde götürebilirler.
- Mücbir sebepler dışında derslerin telafisi yapılamamaktadır.
- Sertifika almaya hak kazanabilmek için dönem sonunda yapılacak olan teorik ve pratik sınavdan başarılı not almak gerekmektedir.
Profesyonel Aşçılık Eğitim Program İçeriği:
| 1. Hafta: | Mutfak Oryantasyon/Mesleki Bilgiler/Ekipman Tanıtımı/Gastronomi Tarihi |
| | İş Sağlığı Güvenliği/Gıda Güvenliği/Mutfakta Matematik |
| 2. Hafta: | Bahçe Ürünleri Yetiştirme, Permakültür ve Tarıma Giriş Eğitimi |
| | Gıda Bıçak Kullanım Teknikleri-1 |
| 3. Hafta: | Bıçak Kullanım Teknikleri-2 Stocklar |
| | Temel Soslar ve Bağlayıcılar |
| 4. Hafta: | Soğuk Mutfağa Giriş |
| | Salatalar ve Vinaigretteler |
| 5. Hafta: | Çorbalar |
| | Sandviçler & Dökme Hamurlar |
| 6. Hafta: | Yumurtalar |
| | Pastacılık-1 |
| 7. Hafta: | Zeytinyağı Tadım Eğitimi ve Zeytinyağlılara Giriş |
| | Zeytinyağlılar ve Mezeler |
| 8. Hafta: | Temel Taze Makarna ve Diğer Makarnalar |
| | Pirinçler ve Pirinç Bazlı Özel Yemekler |
| 9. Hafta: | Balıklar&Deniz Mahsulleri-1 |
| | Balıklar&Deniz Mahsulleri-2 |
| 10. Hafta: | Etler-1: Dana Eti |
| | Etler-2: Kuzu Eti |
| 11. Hafta: | Ekmekçilik-1 |
| | Etler-3: Kıyma |
| 12. hafta: | Kümes Hayvanları |
| | Sakatatlar |
| 13. Hafta: | Dünya Mutfakları-1: İtalya |
| | Dünya Mutfakları-2: Fransa |
| 14. Hafta: | Dünya Mutfakları-3: Uzakdoğu |
| | Dünya Mutfakları-4: Meksika |
| 15. Hafta: | Anadolu Mutfağı: Yöresel Hazinelerimiz |
| | Bodrum ve Güney Ege Mutfağı |
| 16. Hafta: | Sektörel Konuk Şef ile Özel Ders |
| | Sektörel Konuk Şef ile Özel Ders |
| 17. Hafta: | Pastacılık-2: Tatlılar |
| | Tabak Dizaynı ve Serbest Tabaklama |
| 18. Hafta: | Vegan-Vejetaryen Mutfak- Glutensiz Ürünler ve Özel Beslenme Programlarına Yönelik Teknik Bilgileri |
| | Teorik ve Pratik Sınav |
Program Saati: 180 Saat
Program Sonunda Verilen Belgeler:
Rektörlük Onaylı Profesyonel Aşçılık Eğitim Sertifikası.
İletişim:
444 1 428 / 12405-12404
0532 334 53 79
0554 579 76 79
[email protected]r
Ödeme Seçenekleri:
* Online Ödeme : http://op.aydin.edu.tr/sem/uzapp/
* Yerleşkelerimizden Nakit ya da Kredi Kartı,
* Banka EFT ya da Havale,
Banka Hesap Numaramız:
T.C. İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ
YAPI KREDİ BANKASI SEFAKÖY BEŞYOL ŞUBESİ
ŞUBE KODU: 815
HESAP NO: 70356668
IBAN NO: TR46 0006 7010 0000 0070 3566 68
Ödeme yaparken açıklama kısmına mutlaka ‘’ Eğitim Adı ‘’ Katılımcı Adı ‘’ TC No ‘’ yazılması gerekmektedir.